Pocas vistas en California logran un equilibrio tan exacto entre lujo, mar y comunidad como la que ofrece La Jolla desde George’s at the Cove. La reapertura de su Terraza, uno de los espacios más visitados y fotografiados de San Diego, marca más que el regreso de un clásico: representa una apuesta sólida por el turismo, la economía regional y la identidad gastronómica del sur de Estados Unidos.
Concluida en febrero de 2026, la renovación integral del espacio, liderada por el despacho elStudio, transformó la experiencia visual y operativa del restaurante sin romper su esencia costera. Nuevas rutas de acceso, diseño abierto y materiales sustentables refuerzan el valor arquitectónico de un sitio que ha sabido evolucionar con su ciudad.
George’s at the Cove impulsa el turismo gastronómico
George’s at the Cove no solo es parte del paisaje, también del tejido productivo. Más de 15 empleos directos se activaron con esta reapertura, junto a una red extendida de proveedores locales, pescadores y agricultores. La carta, a cargo del chef ejecutivo Masa Kojima, mantiene un enfoque estacional, con ingredientes de la región y platillos que conectan con paladares multiculturales, especialmente de la comunidad latina y mexicana que frecuenta el lugar.
Del mismo modo, la terraza se reposiciona como punto de encuentro para negocios, celebraciones y experiencias de turismo gastronómico. Su reapertura coincide con un alza del 8.3% en el flujo de visitantes a La Jolla desde 2025, reflejo del dinamismo económico que vive San Diego.
La industria de alimentos y bebidas representa más de 11 mil millones de dólares anuales en el condado de San Diego, de acuerdo con cifras oficiales.
